Süße Soße zu Fisch

Zutaten für 4 Personen

30 g Butter
70 g Hähnchenleber
1/4 l. Fischfond
20 g geriebene Mandeln
1/2 Elisenlebkuchen
1 Eßl. Mehl
1 Eßl. Honig
20 g Korinthen oder Rosinen
1 frische Feige
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ich muß diesem Rezept vorrausschicken, das ich meinen Testessern ersteinmal verschwiegen habe was denn da an Zutaten in der Soße ist. Bei dem Wort "Hühnerleber" wäre sicherlich die Hälfte der Truppe schreiend davon gelaufen...*g*

Den Lebkuchen zerbröseln; die Feige waschen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Leber hinein geben; während des Dünstens gut zerdrücken und Salzen. Wenn die Leber durch ist, Lebkuchen, Mehl, Honig, Mandeln, Rosinen/Korinthen und Feige dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit dem Fischfond ablöschen. Mit Pfeffer abschmecken. Kalt oder Warm essen.
Die Leber gab sich leider erst etwas wiederspenstig. Ich wollte ja vermeiden das meine Leberhasser Grund zur Beschwerde haben--> somit habe ich die zu groß gebliebenen Stückchen durch einen durchlöcherten Holzlöffel gestrichen. Zu Hause tut es sicher auch ein Sieb :o). Ferner ist dies auch das erste Rezept, das die Köchin daselbst nicht mag. Und nicht wegen der Leber (da bin ich so ziemlich die einzige die sie mag), nein mir war die Soße zu "Fischig"! Schätze das lag am Fischfond...Der Rest der Truppe war aber doch sehr angetan von dem Gericht, trotz der Leber (ich hab es dann gebeichtet). Der Fisch, der in der Soße baden durfte war in unserem Fall ein Rotbarsch. Dazu Brot.

Dieses Rezept leitet sich ab aus dem Buch:Kochbuch des Mittelalters von Trude Ehlert