Huhn in Zimtsoße

Zutaten für 4 Personen

75g gemahlene Mandeln
1 Tl. Gemahlener Zimt
Prise Ingwer
Msp. Gemahlene Nelken
Mps. Kardamom gemahlen
Saft einer halben Zitrone
¼ l Hühnerbrühe
Prise Pfeffer/Salz
600g Geflügelbrust
Mehl
1 El Schmalz

Zubereitung

Die Mandeln mit der Brühe und den Gewürzen auf schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln bis die Soße dick wird.
Dabei ein bißchen aufpassen: kann ganz schnell zu dick werden. Notfalls mit etwas mehr Brühe wieder flüssiger machen.

Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden, in dem Mehl wenden und in dem Schmalz in der Pfanne knusprig rösten.
Mit der Zimtsoße servieren.

Auf den ersten Happs schmeckt die Soße etwas gewöhnungsbedüftig... das liegt aber an der für uns ungewohnten Würze. Auch sieht die Soße eher ein bißchen aus wie Tapetenkleister, schmeckt aber dafür dann auf den zweiten Happs um so besser.
Auch zu diesem Gericht habe ich frisches Brot gereicht (natürlich selbstgebacken, Rezepte dazu folgen...).

Durch die sehr gehaltvolle Soße macht dieses Gericht schnell satt. Mit den gemahlenen Mandeln haben ich jetzt auch eine Möglichkeit gefunden, Soßen zu binden (immer vorrausgesetzt, der Geschmack der Mandeln passt auch zu dem jeweiligen Rezept).

Diese Rezepte leiten sich ab aus dem Buch: "Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kraefften haelt" von H.J. Fahrenkamp